川味渔粉做法大全图解图片（川味鱼的做法大全）_川菜做法

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川味渔粉做法大全图解图片（川味鱼的做法大全）

渔粉是啥做的

1、渔粉是用鱼熬成鱼头汤加米粉做成的，因此叫为渔粉。“五谷鱼粉”中的原材料有：大米、小米、玉米、荞麦、高粱、新鲜活鱼。

2、五谷渔粉是由五种谷物（糯米、大米、黄米、小麦、玉米）和多种鱼类（鲶鱼、鲤鱼、草鱼）熬成的汤汁，再加上绿色蔬菜和豆腐、腐竹等配料，制成的一道营养美味的汤粉状菜肴。

3、鱼粉是用鱼制成的，人们会把一种鱼或者是多种与混合在一起再经过去油、脱水、粉碎等工序制成的，鱼粉是一种非常重要的饲料原料，不过现在也有可食用鱼粉被研发出来，它可以在烤面包中代替蛋类。

4、而渔粉是以鱼为主要原料，通过特定的制作技术，将鱼熬制成鱼头汤，然后加入米粉和其他配料，混合搅拌后制成的食品。

5、鱼粉。渔粉是通过复杂的技术制作出来的。渔粉不叫鱼粉，”渔“是一种技术，而鱼粉是用晒干的咸鱼打磨成粉状，供小鱼食用的食料，因此通常是指鱼粉。而渔粉泛指五谷鱼粉和果蔬渔粉。

1、五谷渔粉的汤的做法：首先先把所有配料，洗净切好备用。然后把鱼肉切块，再用厨房纸吸干表面水分。热锅放油，在锅底均匀撒上一勺盐进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味。

2、当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。

3、做法：白菜薹和金针菇分别洗净，切碎。肉切片，用生抽、盐腌入味，再放入地瓜粉抓匀。锅中热油，先炒菜心梗和金针菇，倒入清水(或高汤)，煮沸。将肉一片片放入，煮沸。

4、五谷渔粉的做法：用料：五谷粉、适量高汤或者自己调汁、少许青菜。把五谷粉冷水泡半小时（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）；水开粉下锅煮熟；捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。

五谷渔粉的制作非常简单，首先将鲶鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切成块状备用。然后将糯米、大米、黄米、小麦、玉米混合在一起，用清水浸泡一小时，待其柔软后放入搅拌器中打成粉状。

晚上先把米粉泡在清水里，准备第二天早上用。早上现杀的养了一天的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块。下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅。

烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制，同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。

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