本篇文章给大家谈谈川味小肠的正宗做法大全，以及川味小肠的正宗做法大全图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川人在家中怎样制作川味香肠?
以下是四川香肠的做法：准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。
川味麻辣香肠的详细做法，按配方比例做，味道和口感都很正宗。下面来看具体做法：第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。
做法：备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉 肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。
准备川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。依照个人的口味分别放入花椒粒，少许辣椒面，白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)。用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。
原料材料猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。
川味香肠的做法是什么?
1、配料：10斤肉，料酒，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠。
2、四川麻辣香肠的做法 四川麻辣香肠味道又麻又辣，那么四川麻辣香肠的做法是什么呢？买整个前腿，去皮不用洗 去掉筋膜和血沫杂质(血染的地方做出来发黑，不洗主要是让肉保持干爽更容易入味。
3、第四步，灌肠：先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。香肠的制作方法 四川腊肠和四川香肠的做法有略微不同，味道也不一样。
怎样制做川味香肠各种比利是多少
灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。
香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
有的放在门口风干，有的放在灶台上熏干入味。吃的时候也非常简单，可以直接放在水里煮熟，切片即可，也可切成片后，将肉加盐，加高度白酒，加海椒花椒粉，少量菜油一起码味拌匀。
以下是川味麻辣香肠的做法流程：猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。
比较简单的用可乐瓶子做一个罐装器，把肉放在可乐瓶子里面，慢慢的把小叉成开以后放在可乐瓶的口瓶口上面，慢慢的挤压进去。然后把有的空气拍出。做好以后放在音量处进行风干，大约两天以后就可以蒸香肠了。
川味香肠食材各种比利为：猪肉5000g（猪的肥瘦比例是3：7），花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，糖50g，白酒50g，五香粉5g，辣椒粉5g，鸡精5g。川味香肠具体做法如下：将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
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