本篇文章给大家谈谈正川味凉面做法家常，以及川香凉面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川凉面的做法最正宗的做法
面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
面条在水中煮3-4分钟。捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。
将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。最好熬一些辣椒油，味道会更好。
川味凉面怎么做好吃,川味凉面的家常做法
1、香辣凉拌面：蒜末辣椒粉芝麻，淋上热油，搅拌均匀备用，面条煮熟，2勺生抽药香醋。捞出过冷水。沥干水分加入黄瓜丝花生淋入酱汁拌匀即可。
2、碱水面水开下锅，发少许底盐，煮熟捞出放入冰水（这样做会使面Q弹劲道）然后捞出沥干水分，加入芝麻油拌匀均匀备用。胡萝卜去皮切丝（根据个人口味，可放入黄瓜丝，豆芽等做配料）姜葱蒜小米辣切碎备用。
3、首先选用质量好的面条 放入沸水中煮到面条心还有一点白赶快捞出，放入先准备好的水里过一下，(凉 开水、纯净水、矿泉水都行)。再把面条捞起来放到可以过水的蒌里。
广元凉面条的5种做法
1、准备食材 制作凉面条需要的食材有：面粉、淀粉、水、食盐、鸡蛋、油、酱油、香醋、花生酱、蒜末、芝麻酱、葱花、辣椒油等。
2、提前将原材料准备好。将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟。将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。
3、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
4、先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。黄瓜切成细丝。芝麻酱2勺。加凉开水稀释。切好的黄瓜丝放入盘中。蒜泥加醋调匀。锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
5、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥（蒜水）等。不喜欢蒜水的就不加，做成干拌米凉面，也是味道棒棒的。灵魂则少不了川人最爱——辣椒油。
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