今天给各位分享川味香肠的最正宗配方的知识，其中也会对川味香肠的最正宗配方大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川香肠10斤肉的配料是多少?
配料：超细二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。
主要就是猪肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，盐90克，还有高度酒100克左右。
十斤肉肠配料明细是先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精，鸡精，五香粉。根据喜好还可以加点芝麻香油。麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。
水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10-15分钟。猪肠20-30分钟，牛肠0.5-0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
川味香肠配方四川的
1、中国地域广袤，香肠种类有超过一千多种，各种香肠各有不同的加工方法及特色；但是总的来说从口味来分差不多只有川味和广味两种。
2、然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里。把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里。所有肉塞好后，把肠衣绑成一段一段的。用牙签在肠上扎一些小孔。最后把香肠挂到阴凉通风处，20天以上就可以吃了。
3、把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里 灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。
4、配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。
5、主料：猪前腿肉5000g 准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。
6、在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
四川麻辣香肠的调料配方?
麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。
配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。
一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来（可以拿回家熬猪油），剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8：2--3：7（喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后），把绞好的肥瘦肉搅均匀。
川味香肠的最正宗配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味香肠的最正宗配方大全、川味香肠的最正宗配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
