今天给各位分享川味爆炒鳝片的正宗做法的知识，其中也会对川味爆炒鳝片的正宗做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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爆炒黄鳝怎么做好吃
1、葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠），处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。
2、先将黄鳝处理干净，然后将处理好的黄鳝切断。锅热油烧至六成熟下锅翻炸。西芹开水焯一下。葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香放入豆瓣酱，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放黄酒、糖、 盐、鸡精、花椒粒等辅料。
3、接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了爆炒鳝鱼的家常做法 原料鳝鱼青辣。
4、将鳝鱼洗净处理，切成长片。洋葱去老皮，洗净，切成片。干红椒切成小片。生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。
5、准备黄鳝。洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱段，用手抓匀后腌20分钟。大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。
6、下面是我整理的 爆炒鳝鱼的做法，欢迎借鉴，为自己做一道美味吧。
炒鳝片的做法窍门
1、制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
2、锅里加入油，烧至5到6成热，这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味，接着就把腌制好的黄鳝倒进去，加入适量的料酒炒均匀，接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。
3、放入刚才炸至的黄鳝，翻炒出浓郁的黄鳝香味后，往锅内放入切好的芹菜，半勺酱油，一勺白糖，翻炒均匀入味后就可以了，可以关火了，把做好的食物盛出就可以了，大功告成，一道川菜干煸鳝片就做好了。
4、炒黄鳝的家常做法如下：所需食材：黄鳝2条，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐适量，冰糖一小块（蚕豆大小）开水，郫县豆瓣酱1勺。
川味爆炒鳝片的正宗做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味爆炒鳝片的正宗做法窍门、川味爆炒鳝片的正宗做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
